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Sequilhos

Hola, estoy devuelta después de un periodo de adaptación para mi hija que llegó hace poco tiempo a Argentina :D. Hoy les traigo la receta de los Sequilhos, unas galletitas de maizena riquísimas que quién haya visitado a Brasil muy posiblemente ha probado, pero si no tuviste la oportunidad acá está la receta, super simples y barata! Esa receta tiene dos versiones y puede tener muchas variaciones de rellenos o sabores en la propia masa :D

INGREDIENTES

- 500 g de fécula de maíz (maizena)

- 250 g de maneca (si preferir puede utilizar margarina de buena calidad porque las normales pueden tener mucha agua)

- 2 gemas grandes (si son pequeñas pueden ser 3)

- 1 taza (té) de azúcar

MODO DE PREPARO


1- Poner la mitad del fécula de maíz en un bol

2- agregar el azúcar, la manteca, las gemas y mezcle.


3- Agregue la otra mitad de la fécula hasta que la masa despegue de las manos.

4- Con pequeñas porciones de masa, hacer pequeñas pelotitas y poner en una asadera engrasado con manteca (con alguna distancia entre cada una porque las galletitas inflan bastante) y amasar delicadamente con un tenedor.


5- Asar de 10 a 15 minutos a temperatura media o hasta que la parte de abajo esté dorada. Cuando enfriar, retire de la asadera y guarde en un recipiente con tapa.

* Si quieres, se puede poner un poco de coco rallado a la masa o al reves de  amasar con el tenedor puede hacer un agujerito y rellenar con algún dulce.

 Es una optima receta para hacer con los niños. Es optima acompañada de café, té o mate








Brigadeiro


Brigadeiro es un dulce tradicional en todo Brasil, principalmente en fiestas. Es uno de los postres más populares del país, siendo una comida indispensable a cualquier turista que visita a Brasil. En las fiestas siempre está presente junto con el Beijinho, ciertamente son los queridos de la mesa de dulces.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada (llena) de margarina o manteca
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

1- En una olla (de preferencia gruesa), poner todos los ingredientes y llevar al fuego blando revolviendo siempre con una cuchara de madera hasta la mezcla empezar a despegar de la olla.

2- Cuando empezar a despegar, poner en un bol o plato engrazado con margarina. Es importante retirar en ese momento para el brigadeiro no perder el punto correcto. Esperar a que se enfrie.

3- Haga pelotitas del tamaño que te guste, con las manos también engrazadas con margarina y luego pasar en el chocolate granulado.

Los puedes poner en pirotines como te guste para decorar mesas de dulces y inclusive utilizar esa receta como relleno de tortas, en ese caso deberás cocinar los brigadeiros por 10 minutos nomas para que sea más fácil la aplicación, asi también puede hacer para comer los brigadeiros con una cuchara. Riquisimo!


Frango à Passarinho - Pollo Picado



Esa receta es muy popular en los restaurantes y casas brasileras, puede ser servidas con otros acompañamientos solo.


INGREDIENTES

- 1 pollo cortado en pedazos pequeños
- jugo (natural) de 1/2 limón
- 50 ml de vino blanco
- 1 ajo picado
- perejil al gusto
- oregano al gusto
- sal al gusto
- 1 ajo en filetes

MODO DE PREPARO

1- En un bol, poner el pollo, la sal, el ajo, oregano y el perejil. Mezclar.

2- Agregar el jugo de limón y el vino blanco. Tapar y dejar descansar por cerca de 2 horas.

3- En una sartén, calentar bastante aceite e freír el pollo por algunos minutos, luego agregar el ajo en filetes.

4- Cuando esté dorado, sacar y poner en un refractario y espolvorear perejil.

Esa receta es servida normalmente con arroz, frijoles, ensalada de lechuga con tomate y patatas fritas. Me encanta!

Puré de Porotos Negros



El Puré de frijoles es rico y muy tradicional en la culinária brasilera en todas las regiones.  A mi me gusta mucho y recomiendo para un almuerzo en família!

INGREDIENTES
- 500 gramos de frijoles negros cocidos
- 50 gramos de panceta
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro al gusto

MODO DE PREPARO

1- En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo y la panceta hasta que estén doradas.

2 Agregue los frijoles cocidos con un poco de la propia salsa, y el cilantro. Deje cocinar algunos minutos.

3- En una licuadora, batir todo hasta formar un puré consistente.

Puede ser servido como acompañamiento para otros platos, con carne, arroz blanco, farofa y otros modos como te guste!
Si quieres puedes acertar la sal después de batir todo.


Empadas



Hola, hoy voy a compartir la Receta de empadas, muy tradicional en Brasil y Portugal, son saborosas!
También a disculparme por haberme ausentado algunos días, a veces las actividades diarias no me permiten estar conectada. Pero haré lo posible para llenar nuestro libro de Recetas.

INGREDIENTES

MASSA

- 600 gramos de harina de trigo
- 3 yemas
- 1 cucharada (café) de sal
- 300 gramos de margarina
- 50 ml de água
MODO DE PREPARO
1- Mezcle la harina y la margarina hasta que la harina esté humedecida.
2- Luego agregar las yemas, el água y la sal y amasar la masa hasta que estén todos los ingredientes mezclados.
3- Cubrir la masa con film plástico (pvc) y llevar a heladera por +/- 1 hora.
* La masa tiene una consistencia un poco seca.

RELLENO

El relleno puede ser de lo que quieras, son más comunes los de Palmito, de Pollo y de Queso.

Relleno de Pollo

- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- media cebolla picada
- Aceitunas picadas
- Tomate
- 1 caldo de gallina (tipo knnor)
- Otros condimentos al gusto
- Sal al gusto

Preparo

1- En una olla, freir la cebolla en un poquito de aceite y agregar lo caldo de gallina para que ese se desarme.
2- Agregar el pollo, tomates picados y otros condimentos que te gusten. Revolver bien. Por ultimo agregue las aceitunas.

Relleno de Queso

- 1 paquete de queso rallado
- Amido de Maíz
- Leche
- 1 cuchara de Margarina
- 1 Cucharada de polvo para hornear
- Aceitunas sin la semilla

Preparo

1- Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego y hacer una papilla. 
*Debe ser una papilla bastante consistente!
** Debe enfriar completamente antes de ser agregada a la masa.

Relleno de Palmito

- 1 cucharada de aceite
- 1 vidrio de palmito picado
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de perejil picado

Preparo

1- En una olla, calentar el aceite y cocinar los palmitos.
2- Agregar el extracto de tomate, la harina (disuelto en medio vaso de água) y cocine hasta que sea una crema.

3- Agregue el perejil picado, mezcle y espere enfriar completamente para agregar a la masa.

*Puedes agregar otros condimentos a su gusto.

ARMANDO A LAS EMPADAS



1-  Abra la masa con un rodillo, dejándola muy delgada.

2- En moldes para magnalenas, preferiblemente con la parte inferior extraíble, poner la masa dejando un hueco para el relleno.

3- Agregue el relleno que te guste y cierre con un pedaço de masa.

4- Cepillar las empanadas com yema de huevo y asa en horno a precalentado a 180°C hasta que estén levemente doradas.